Gazpacho o salmorejo, ¿Cuál de los dos engorda más?

Publicado: 23 de Mayo de 2022

Gazpacho, más ligero

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), el gazpacho es uno de los productos destacados de nuestra gastronomía para "conseguir una correcta hidratación" y una "gran cantidad de nutrientes". Apuntan desde Cocinillas que su receta básica consiste en mezclar un kilo de tomates pera con un pimiento verde italiano, un pepino, media cebolla y dos dientes de ajo. Se le añaden unos 50 mililitros de AOVE, 250 ml de agua, sal y 30 ml de vinagre de Jerez, con el pan desmigajado y puesto previamente a remojo.

Si, como le ocurre a muchas personas, somos algo más reacios a ponernos a batir nosotros mismos los ingredientes, tenemos la opción de comprar el gazpacho elaborado en el supermercado y hay bastantes opciones saludables. Atendiendo al criterio de las calorías que nos ha traído hasta aquí y observando la clasificación que ha hecho la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que han probado más de 40 marcas y han constatado que la mayoría no lleva pan, destacan tres preparados por encima del resto.

Salmorejo, más denso y con añadidos

La preparación de un buen salmorejo cordobés gira en torno a cuatro ingredientes únicamente: tomates, pan de letera, aceite de oliva virgen extra y sal, añadiendo como algo excepcional un diente de ajo. Si queremos que sea más ligero es necesario que aumentemos la proporción de los ingredientes menos calóricos, que es principalmente el tomate porque si nos pasamos con el ajo nos vamos a ganar un buen tirón de orejas de quien cate aquello. Eso sí, hay quien no puede dejar de tomarlo sin sus toppings habituales de huevo y jamón que, evidentemente, suman calorías.

Los salmorejos que se venden en el supermercado, no obstante, no siguen la receta tradicional de forma más ortodoxa y es frecuente que contengan además pimiento o vinagre, como si fuera un gazpacho con más cuerpo. Entre los que podemos comprar hechos, según la OCU los que menos engordan son el Salmorejo de Bo de Debò, que tiene 60 calorías por cada 100 mililitros y cuenta con solo 0,4% de grasas saturadas y 2,5% de azúcares.

¿Cuál engorda más?

Llegados a este punto, conviene recordar que ni el gazpacho ni el salmorejo se relacionan con un aumento de peso y que cualquiera de las dos son opciones saludables, pero tampoco se deben beber "como si fueran agua", un error que solemos cometer a menudo. En este punto, si el consumo va a ser de varias raciones al día, los expertos recomiendan que nos inclinemos por el primero porque es más ligero que el segundo e incluso se puede prescindir del pan en la receta, lo que más calorías le aporta a ambos.

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